sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

Salada de Tender.


ingredientes
200 gramas de tender assado em cubos
2 xícaras de chá de abacaxi em cubos
1/4 de maço de folhas de salsinha
1 colher de sobremesa de uvas passas pretas sem sementes
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher desopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo
Em uma tigela, misture os cubos de tender, de abacaxi e as folhas de salsinha
Acrescente as uvas passas, regue com o suco de limão, o azeite, tempere com sal, pimenta e misture delicadamente
Sirva em seguida


Farofa com Banana e Coco


ingredientes
8 colheres de sopa de margarina
6 bananas-da-terra maduras cortadas em rodelas
100 g de coco ralado
2 cebolas cortadas em cubos
3 xícaras de chá de farinha de mandioca
½ pimenta pequena dedo-de-moça picada
Salsa picada a gosto
Sal a gosto

modo de preparo
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de margarina
Junte as rodelas de banana e o coco ralado e deixe dourar e guarde
Com a mesma frigideira, sem lavar, derreta o restante da margarina, doure a cebola e misture bem a farinha de mandioca
Tempere com o sal, a pimenta, junte a banana e o coco reservados
Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva em seguida


Arroz colorido de Natal.


ingredientes
2 colheres de sopa de óleo
Meia xícara de chá de cenoura em cubos pequenos
2 ovos
Meia xícara de chá de vagem picada
Meia xícara de chá de presunto em cubos pequenos
1 xícara e meia de chá de arroz
2 tabletes de Caldo de Legumes
3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
modo de preparo
Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cenoura
Junte os ovos, mexendo delicadamente até fritá-os
Acrescente a vagem, o presunto, o arroz e refogue mais um pouco
Despeje três xícaras de chá de água fervente, acrescente o Caldo e mexa até que o caldo se dissolva completamente
Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos ou até secar a água
Retire do fogo, tampe a panela e deixe por mais cerca de 5 minutos
Misture a cebolinha e sirva a seguir


Bacalhau com grão-de-bico


Ingredientes
800 gramas de bacalhau dessalgado em postas
300 gramas de grão-de-bico cru
600 gramas de batatas cortadas em cubos
300 ramasg de molho de tomate pelado
2 dentes de alho
1 cebola média
1 talo de aipo
Folhas de louro
100ml de azeite extravirgem
Pimenta calabresa e sal a gosto
Caldo de legumes líquido
Farinha de trigo
modo de preparo

Para o Grão-de-bico:
Deixe o grão de bico de molho por 12 horas
Depois, escorra a água, coloque-o em uma panela, encha de água fria e cozinhe com uma folha de louro, por 1 hora e 30 munutos e depois acrescente o sal
Em uma caçarola com azeite, frite o aipo, o alho e a cebola, acrescentando algumas folhas de louro para dar sabor
Caso fique muito seco, adicione um pouco mais de azeite
Coloque o molho de tomate e cozinhe em fogo brando por 15 minutos
Tempere com o sal, a pimenta e adicione os grãos de bico já cozidos

Para o Bacalhau:
Em outra frigideira, frite as batatas cortadas em cubos até dourar
Em seguida, leve para a caçarola onde está o refogado
Passe o bacalhau na farinha de trigo e frite no mesmo azeite usado na batata
Depois disso, leve o bacalhau para a caçarola e deixe refogar um pouco, misturando com os ingredientes
Por fim, adicione o grão-de-bico, coloque salsa e deixe cozinhar por mais 15 minutos, servindo em seguida em uma travessa

segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Moqueca de Arraia





Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 5 porções

INGREDIENTES


1 kg de arraia manteiga
1/2 kg de camarão
2 cebolas
2 tomates
2 pimentões
2 dentes de alho
1 molho de coentro
1/2 litro de leite de coco
1 limão
Azeite de dendê
Sal

MODO DE PREPARO

Cozinhe e retire a casca do camarão e reserve
Em uma panela grande, coloque 2 a 3 litros de água para ferver
Após ferver coloque o suco do limão e por último derrame sobre a arraia que deverá estar sem pele e cortadas em aproximadamente 7x7 cm
Importante não ferver a arraia, pois como é uma carne macia, corre o risco de desmanchar
Em uma panela de barro dore o alho no dendê
Apague o fogo
Arrume em camadas, a arráia, o camarão, a cebola o pimentão e o tomate em tiras
Por fim o leite de coco e o quentro
Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos
Sirva com arroz de lula, salada verde e um bom vinho branco


Cuscuz Paulista




Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções


INGREDIENTES


½ xícara de chá de azeite
1 cebola picada
1 lata ou caixa de molho de tomate
2 latas de água
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 pimentão
2 latas de sardinha ou atum
cheiro verde á gosto
sal e temperos á gosto
1 caldo knorr do sabor preferido
3 xícaras de farinha de milho grossa
3 ovos cozidos
Tomate para decorar




MODO DE PREPARO

Refogue no azeite, a cebola, o pimentão, azeitonas, ervilhas, milho verde,molho de tomate, cheiro verde, sardinha, os temperos e caldo knorr
Coloque a água, deixe ferver, coloque a farinha de milho e cozinhe
Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, tomates, sardinha, por baixo
Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme


Escondidinho de Carne Seca


Tempo de preparo: 1h 00min
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES


1 kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite com o soro
2 colheres de margarina
1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho esmagados
2 tomates sem casca picados
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal
Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite, reserve
Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada
Acerte o sal se achar necessário
Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar


quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

Para Refletir!





Muitas pessoas não distinguem os termos “professor” e “educador” e acabam por confundi-los ou tratá-los como sinônimos. Na verdade, há uma abissal diferença entre esses dois termos. Enquanto um se refere ao profissional responsável pela instrução eficiente do aluno, o outro, além de ser profissional, é vocacionado e tem como responsabilidade a formação integral do seu aprendiz.
O dicionário Aurélio, de Língua Portuguesa, define professor como “aquele que professa ou ensina uma ciência, uma arte, uma técnica, uma disciplina” Já o termo educador, que tem origem do vocábulo latim “educatore”, é definido como “aquele que educa”.


Não se pretende com este texto desconsiderar, tampouco, diminuir a figura do professor, mas diferenciá-lo dos educadores. Sendo os dois, tanto professores como educadores, fundamentais para o desenvolvimento intelectual da sociedade.


A Educação é um ato que envolve o ser humano holisticamente, ou seja, em todos os seus aspectos, sejam físicos, cognitivos ou morais. Ser educador, nessa perspectiva, implica enxergar o aluno como ser dotado de saberes, qualidades e potencialidades. O educador não está preocupado exclusivamente em repassar o conteúdo de sua disciplina, mas em compreender, entender e tornar a escola ambiente de felicidade. Para que o aluno aprenda satisfatoriamente ele precisa estar feliz.


É importante frisar que todos os educadores são professores, todavia nem todos os professores são educadores. Já ouvi muita gente falar que os professores são responsáveis por ensinar, enquanto os educadores são os atores componentes da escola. Esse pensamento é equivocado, pois educar é um ato que requer tempo, paciência e perseverança. Não se pode confundir os processos de instruir e educar, pois são distintos.


Na visão do educador, ao contrário do que pensam os professores tradicionais, considerando-se donos do saber, ele é um sujeito em constante processo de aprendizagem. O educador é aquele capaz de construir, juntamente com seus alunos, um aprendizado voltado para seus interesses e realidades. Ele não despreza as falas dos educandos, tampouco, faz uso do velho “magister dixit” (o mestre disse – expressão latina utilizada para se enfatizar algo inquestionável), vendo os erros de seus alunos não como obstáculos, mas como base para novos aprendizados e conquistas.


Encontramos muitos professores pelo Brasil a fora, mas, como enfatiza o grande educador Rubem Alves, professor é profissão, não é algo que se define por dentro, por amor. Educador, ao contrário, não é profissão; é vocação. E toda vocação nasce de um grande amor, de uma grande esperança.


Grandes educadores como Paulo Freire, Anísio Teixeira, Freinet, Ferreiro, dentre outros, contribuíram para termos uma educação mais emancipadora, democrática, participativa e consonante com as realidades dos aprendizes. Assim como há tantos outros educadores espalhados por todo o território nacional que desenvolvem sua profissão e vocação por amor, persistência e esperança. Educadores que muitas vezes saem às escuras de suas casas e percorrem 2, 3… 5 quilômetros a pé, e sempre recebem seus alunos com um abraço e um sorriso no rosto. A vocês educadores, semeadores de amor, meus aplausos e sinceros agradecimentos por enfeitarem nossos jardins, quais sejam: as escolas.