Salada de Tender.

ingredientes
200 gramas de tender assado em cubos
2 xícaras de chá de abacaxi em cubos
1/4 de maço de folhas de salsinha
1 colher de sobremesa de uvas passas pretas sem sementes
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher desopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo
Em uma tigela, misture os cubos de tender, de abacaxi e as folhas de salsinha
Acrescente as uvas passas, regue com o suco de limão, o azeite, tempere com sal, pimenta e misture delicadamente
Sirva em seguida

Farofa com Banana e Coco

ingredientes
8 colheres de sopa de margarina
6 bananas-da-terra maduras cortadas em rodelas
100 g de coco ralado
2 cebolas cortadas em cubos
3 xícaras de chá de farinha de mandioca
½ pimenta pequena dedo-de-moça picada
Salsa picada a gosto
Sal a gosto

modo de preparo
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de margarina
Junte as rodelas de banana e o coco ralado e deixe dourar e guarde
Com a mesma frigideira, sem lavar, derreta o restante da margarina, doure a cebola e misture bem a farinha de mandioca
Tempere com o sal, a pimenta, junte a banana e o coco reservados
Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva em seguida

Arroz colorido de Natal.

ingredientes
2 colheres de sopa de óleo
Meia xícara de chá de cenoura em cubos pequenos
2 ovos
Meia xícara de chá de vagem picada
Meia xícara de chá de presunto em cubos pequenos
1 xícara e meia de chá de arroz
2 tabletes de Caldo de Legumes
3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
modo de preparo
Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cenoura
Junte os ovos, mexendo delicadamente até fritá-os
Acrescente a vagem, o presunto, o arroz e refogue mais um pouco
Despeje três xícaras de chá de água fervente, acrescente o Caldo e mexa até que o caldo se dissolva completamente
Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos ou até secar a água
Retire do fogo, tampe a panela e deixe por mais cerca de 5 minutos
Misture a cebolinha e sirva a seguir

Bacalhau com grão-de-bico

Ingredientes
800 gramas de bacalhau dessalgado em postas
300 gramas de grão-de-bico cru
600 gramas de batatas cortadas em cubos
300 ramasg de molho de tomate pelado
2 dentes de alho
1 cebola média
1 talo de aipo
Folhas de louro
100ml de azeite extravirgem
Pimenta calabresa e sal a gosto
Caldo de legumes líquido
Farinha de trigo
modo de preparo

Para o Grão-de-bico:
Deixe o grão de bico de molho por 12 horas
Depois, escorra a água, coloque-o em uma panela, encha de água fria e cozinhe com uma folha de louro, por 1 hora e 30 munutos e depois acrescente o sal
Em uma caçarola com azeite, frite o aipo, o alho e a cebola, acrescentando algumas folhas de louro para dar sabor
Caso fique muito seco, adicione um pouco mais de azeite
Coloque o molho de tomate e cozinhe em fogo brando por 15 minutos
Tempere com o sal, a pimenta e adicione os grãos de bico já cozidos

Para o Bacalhau:
Em outra frigideira, frite as batatas cortadas em cubos até dourar
Em seguida, leve para a caçarola onde está o refogado
Passe o bacalhau na farinha de trigo e frite no mesmo azeite usado na batata
Depois disso, leve o bacalhau para a caçarola e deixe refogar um pouco, misturando com os ingredientes
Por fim, adicione o grão-de-bico, coloque salsa e deixe cozinhar por mais 15 minutos, servindo em seguida em uma travessa

Moqueca de Arraia

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 5 porções

INGREDIENTES


1 kg de arraia manteiga
1/2 kg de camarão
2 cebolas
2 tomates
2 pimentões
2 dentes de alho
1 molho de coentro
1/2 litro de leite de coco
1 limão
Azeite de dendê
Sal

MODO DE PREPARO

Cozinhe e retire a casca do camarão e reserve
Em uma panela grande, coloque 2 a 3 litros de água para ferver
Após ferver coloque o suco do limão e por último derrame sobre a arraia que deverá estar sem pele e cortadas em aproximadamente 7x7 cm
Importante não ferver a arraia, pois como é uma carne macia, corre o risco de desmanchar
Em uma panela de barro dore o alho no dendê
Apague o fogo
Arrume em camadas, a arráia, o camarão, a cebola o pimentão e o tomate em tiras
Por fim o leite de coco e o quentro
Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos
Sirva com arroz de lula, salada verde e um bom vinho branco

Cuscuz Paulista

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES


½ xícara de chá de azeite
1 cebola picada
1 lata ou caixa de molho de tomate
2 latas de água
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 pimentão
2 latas de sardinha ou atum
cheiro verde á gosto
sal e temperos á gosto
1 caldo knorr do sabor preferido
3 xícaras de farinha de milho grossa
3 ovos cozidos
Tomate para decorar




MODO DE PREPARO

Refogue no azeite, a cebola, o pimentão, azeitonas, ervilhas, milho verde,molho de tomate, cheiro verde, sardinha, os temperos e caldo knorr
Coloque a água, deixe ferver, coloque a farinha de milho e cozinhe
Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, tomates, sardinha, por baixo
Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme

Escondidinho de Carne Seca

Tempo de preparo: 1h 00min
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES


1 kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite com o soro
2 colheres de margarina
1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho esmagados
2 tomates sem casca picados
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal
Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite, reserve
Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada
Acerte o sal se achar necessário
Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar